ЯКЩО У ВАС Є 2 ЯЙЦЯ І СКЛЯНКА СМЕТАНИ, ПРИГОТУЙТЕ ЦЕЙ СМАЧНИЙ СМЕТАННИЙ ТОРТ! ДУЖЕ НІЖНА НАЧИНКА І ХРУСТКЕ ПІСОЧНЕ ТІСТО

Інгредієнти:

2 яєчних жовтки

80 г вершкового масла

70 г цукру

цедра 1 лимона

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача

Для крему:

2 яєчних білки
80 г цукру
400 г сметани або йогурту
3 ст. л. борошна або крохмалю

Рецепт приготування:

Жовтки відправляю в глибоку ємність, додаю цукор і за допомогою вінчика розтираю жовтки з цукром. Довго збивати не потрібно, достатньо щоб маса стала трохи світлішою.

Додаю вершкове масло кімнатної температури. І теж за допомогою вінчика добре все розмішую. Масло, до речі, бажано використовувати жирністю, не менше 82%.

Тепер – цедра лимона. Натираю на дрібній тертці тільки яскраву жовту частину шкірки. Висипаю заздалегідь просіяне борошно, розпушувач і сіль . Добре все перемішую за допомогою лопатки.

У міру замісу тіста я поступово висипаю всю порцію борошна, так замішувати тісто набагато зручніше. Коли лопаткою працювати з тістом стає незручно, я починаю заміс руками, спочатку в ємності, а потім перекладаю на стіл.

Довго замішувати тісто не потрібно, достатньо щоб всі інгредієнти змішалися між собою. Формую з тіста ковбаску і поділяю її на дві частини, одну трохи більшу. Тісто відправляю в морозильну камеру на двадцять хвилин, а поки займуся начинкою.

Білки виливаю в чисту суху ємність, додаю сіль і починаю збивати за допомогою міксера. Збивати потрібно до тих пір, поки маса значно збільшиться в об’ємі і стане повітряною. Зазвичай у мене це займає три хвилини, але все залежить від потужності Вашого міксера. Тепер поступово додаю цукор, не припиняючи збивати. Збивати білки потрібно до появи досить стійких піків.

Тепер в збиті білки додаю сметану кімнатної температури. Додаю невеликими порціями, при цьому постійно збиваючи. Після того, як додала всю сметану, висипаю трохи борошна і знову добре все збиваю за допомогою міксера. Борошно можна замінити на кукурудзяний крохмаль, тоді текстура крему вийде ще ніжніше.

Готую форму. Беру більший шматочок тіста і рівномірно розподіляю його на дно форми.

Зверху на тісто викладаю сметанну начинку. Рівномірно розподіляю за допомогою лопатки.

І тепер зверху на сметанний шар натираю за допомогою терки другу частину тіста, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Відправляю пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Після випікання рекомендую дати пирогу повністю охолонути.

Дуже ніжна начинка і хрустке пісочне тісто. Швидко, просто і доступно. Дуже рекомендую приготувати!

Джерело