Раніше її розтирали між двох каменів, зелена грузинська аджика з гірким стручковим перцем

Зеленая грузинская аджика — отличное дополнение к мясу и рыбе. Также ее можно добавлять в горячие блюда, например, супы или борщи. Готовится приправа очень просто и быстро. Сразу стоит заметить, что по данному рецепту аджика получится достаточно острой.

ГРУЗИНСКАЯ АДЖИКА

Слово «аджика» имеет абхазские корни и означает «соль». Абхазы называют такую приправу «апырпыл-джика», что означает «перечная соль», а также «аджиктцатца» — «соль, перетёртая с чем-то». Мы будем готовить зеленую аджику по-грузински без варки. Конечно, в идеале такую аджику нужно готовить с использованием ступки для растирания семян. Но мы немножко упростим рецепт и обойдемся мясорубкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г острого перца (3 зеленых и 1 красный)
150 болгарского перца
100 г кинзы
100 г петрушки
50 г базилика
100 г грецких орехов
100 г чеснока
1 ст. л. молотого кориандра
2 ст. л. соли
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. уцхо-сунели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перец тщательно моем. Семена в остром перце не удаляем, чистим только болгарский.

Зелень также хорошо промываем под проточной водой. Очищаем грецкие орехи и чеснок.
С помощью мясорубки измельчаем два вида перца, чеснок, зелень и грецкие орехи. Получившуюся массу хорошо перемешиваем до однородности.

Добавляем к смеси молотый кориандр, хмели-сунели и уцхо-сунели. Еще раз хорошо перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем две столовые ложки соли. Не бойся переборщить — аджика по-грузински должна получиться соленой.

Берем баночки небольшого объема. Заполняем их готовой приправой до самого верха. Закрываем баночки крышками и отправляем в холодильник.

Хранится аджика в холодильнике. Ее добавляют к разным блюдам в качестве приправы. Грузинская аджика получится не менее вкусной, если приготовить ее без добавления болгарского перца. Но в таком случае она будет очень острая. Конечно же, рецепт можно модифицировать по своему вкусу. Например, добавить сушеный укроп или другие специи, которые тебе нравятся. Также можно увеличить объем продуктов и сделать порцию приправы побольше.